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LA CARTE
Cuisine française de tradition
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Entrées
froides et chaudes
Les foies gras
crus et apprétés de canard et d’oie
Suggestions de la saison
huitres, homard, moules
Salades
mélée, rampon, roquette
Potages et soupes
légumes de saisons, tomate, oignon
Merveilles de la mer
sole d’Hollande, crustacés
Poissons
perche, truite, féra, omble
Viandes
boeuf, veau, porc, agneau, la chasse
(entrecôte café de Paris, tournedos, filets)
Cuisine végétarienne et minceur
légumes assortis, crêpes, minis-rouleaux
Entremets
fromages: Col de Chaude, Tomme de
Rougemont, Vacherin fribourgeois,
Tête de moine, Mont d’or
desserts: mousses du chef, salade de fruits,
carpaccio d’ananas, crème caramel,
meringues, vacherin glacé “maison”, tartes
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